为何食品行业偏爱有机硅消泡剂？

时间：2024-04-01来源：全球有机硅网

 食品气泡的原因   

食品起泡是因为搅拌和通风有关系，另一个原因是食品里面含有大量的蛋白质原料例如，蛋白胨，玉米浆、黄豆粉、酵母粉这些都很容易产生泡沫。

      食品泡沫的危害   

1.泡沫会影响食品的口感。

2.泡沫过多时会容易溢出，造成浪费材料和增加染菌的机会。

3.严重的时候会令菌体呼吸受到阻碍，导致菌体破坏。

4.泡沫多会导致罐装时的装料减少。

在食品生产中确实会存在很多的问题，例如果汁加工过程中产生了大量泡沫，那么灌装时就存在同样的问题。假如灌装一次，那肯定是装不满的，假如装的次数多，一则是增加了机器运转，增加了生产成本；二则泡沫溢到瓶口和瓶身，就可能引起霉菌污染，从而影响产品的质量。

又例如，做豆腐的过程中有一步是熬煮豆浆。豆浆中有大量蛋白质，还有一些皂苷。它们都具有表面活性，在加热搅拌的过程中能够形成大量泡沫。豆浆中含有相当多的蛋白酶抑制剂。如果没有失去活性，就会抑制蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收。而皂苷具有苦涩味，含量较高的话会导致恶心呕吐。大量泡沫形成的温度大概只有七八十度，这个温度不足以让蛋白酶抑制剂和皂苷失去活性。如果不消泡，大量泡沫的产生会让温度难以继续升高。所以，消泡是一个难以避免的操作。

总结起来可以说，生产中产生的泡沫不仅影响工业生产的顺利进行，也影响产品的质量，另外还会降低设备的使用面积，增加加工时间的消耗。

我们要消除泡沫的方法有机械消泡和化学消泡两种，机械消泡是指借助机械力将泡沫打破，或者借助压力使泡沫破裂，该方法不需要额外添加其他物质，节约原料，减少了化学试剂的污染几率，但是该方法需要一定的设备和动力，而且不能从根本上消除引起泡沫的因素。化学消泡也就是添加消泡剂，该方法与机械消泡比起来，省时省力，投资小，见效快。

   食品行业偏爱有机硅消泡剂的原因    

高效的消泡能力：有机硅消泡剂能迅速破坏泡沫膜，达到快速消泡和抑泡的效果。在食品加工过程中，如烘焙、酿酒等，泡沫的产生可能会影响产品质量，使用有机硅消泡剂可以有效避免这一问题。

广泛的应用范围：有机硅消泡剂不仅适用于化工生产，还广泛用于食品加工行业，如奶制品、饮料、巧克力制作等多个领域。

良好的化学稳定性：有机硅消泡剂在常温下具有很好的化学稳定性，不易与其他物质发生反应，这有助于保持食品的品质和安全。

适应性强：即使在高温或其他苛刻的工艺条件下，有机硅消泡剂也能保持一定的消泡效果，虽然可能在高温下会发生分层，但在一定条件下仍能满足生产需求。

安全性高：在合理使用条件下，有机硅消泡剂被认为是安全的。它在食品加工中的应用需要遵守相关的生产规范和标准，确保产品的质量和安全。

改善生产效率：通过预防泡沫溢出，有机硅消泡剂可以提高生产效率，减少生产过程中的停机时间，从而降低生产成本。

提升产品质量：在食品加工过程中，过多的泡沫可能会影响产品的口感、外观和包装质量。使用有机硅消泡剂可以帮助提高最终产品的质量。

易于使用和控制：有机硅消泡剂通常可以根据需要调整用量，使其在不同工艺中都能发挥最佳效果。

环境友好性：与传统的矿物油类和聚醚类消泡剂相比，有机硅消泡剂通常具有更好的生物降解性和环境相容性。

经济效益：虽然有机硅消泡剂的初始成本可能相对较高，但由于其高效性和改善生产流程的能力，长期来看可以为企业带来显著的经济效益。

综上所述，有机硅消泡剂因其高效的消泡能力、广泛的应用范围、良好的化学稳定性、适应性强、安全性高以及改善生产效率等特点，成为食品加工行业的首选消泡剂。正确使用有机硅消泡剂可以帮助食品加工企业提高产品质量，优化生产流程，同时确保消费者的食品安全。

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